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三鲜饺子的做法

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北方人最爱吃饺子,有句俗话不是说:好吃不如饺子,舒服不如倒着;可见对饺子的喜爱,以前都是过年才能吃,现在想吃就吃了,哈哈!每年的这个季节都是基围虾大量上市的时候,我都会大量囤货,分成小包随吃随拿,我家小屁孩一吃就告诉我基围虾的好吃,所以麻麻们抓紧这个时节,也备点货吧,毕竟好的食材才能做出好的料理,呵呵~

食材明细

主料
辅料
配料

三鲜饺子的做法步骤

  • 三鲜饺子的做法步骤:1
    1
    先将虾仁去头,剥出虾仁,香菇,木耳洗净焯水后切碎,备用
  • 三鲜饺子的做法步骤:2
    2
    这里说明下洗香菇木耳时加一点淀粉,有助将根部的泥沙洗净
  • 三鲜饺子的做法步骤:3
    3
    在肉馅中加入调料框中除玉米油和香油的外的所有调料,我都是写的适量,因为我觉得每家的口味都是不太一样滴,糖在这里是去腥的作用,加一点点就够了,我习惯用海鲜酱油,因为我不喜欢颜色太重,喜欢老抽的也可以,调匀调料后一点点加入鸡蛋,搅打上劲,这样肉馅的汁水会被包裹住
  • 三鲜饺子的做法步骤:4
    4
    调好后的肉馅撒上葱末和香菇末,备用
  • 三鲜饺子的做法步骤:5
    5
    这个时候处理虾头,洗净控干水分后加一小勺盐,散上干面粉拌匀,再加以一小撮泡打粉
  • 三鲜饺子的做法步骤:6
    6
    在炒锅中加入30毫升玉米油,将虾头炸熟,然后趁油热的时候隔着滤网将虾油浇在刚才搅好的肉馅上,立即香气扑鼻呀~
  • 三鲜饺子的做法步骤:7
    7
    韭菜洗净切碎拌在调好的肉馅里
  • 三鲜饺子的做法步骤:8
    8
    将300克面粉与150克清水混合和成光滑的面团,这个是在调馅之前做好的,忘记拍了(呵呵请谅解)如果家里有面包机的话可以启动一个和面程序,这样的面做出饺子的皮比较劲道
  • 三鲜饺子的做法步骤:9
    9
    调好韭菜后加上基围虾,稍稍切几刀机成,最后淋上香油,三鲜馅就完成了~
  • 三鲜饺子的做法步骤:10
    10
    面团做剂子擀皮,擀的时候稍稍抻这点,让皮儿的边翘起来,这样比较好装馅
  • 三鲜饺子的做法步骤:11
    11
    这样既可以了
  • 三鲜饺子的做法步骤:12
    12
    把饺子皮放在手指中间的位置,手指稍弯曲,这样包的饺子馅比较大
  • 三鲜饺子的做法步骤:13
    13
    包好喽,煮饺子喽~
  • 三鲜饺子的做法步骤:14
    14
    开动吧
  • 三鲜饺子的做法步骤:15
    15
    辣椒油来点吧呵呵
  • 三鲜饺子的做法步骤:16
    16
    看见虾仁了吧~
  • 三鲜饺子的做法步骤:17
    17
    还有炸虾头可以享用哦,补钙好吃两不误!

小窍门

基围虾用姜汁一点姜汁稍微抓一下,不喜欢吃姜的也可以省略
来自 美食天下 旺妈爱旺 的作品
使用的厨具:汤锅

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