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“这是我家的保留菜菜,经常用番茄酱搭配甜辣酱、耗油,或者烤肉酱来做这道脆皮豆腐,儿子是特别喜欢茄汁类的菜菜,只要是放了番茄酱的菜他都喜欢吃,什么茄汁里脊,茄汁肉丸,茄汁鱼块,甚至我炒个土豆放点番茄酱他都很喜欢吃!”
食材明细
茄汁甜辣脆皮豆腐的做法步骤
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1
准备好原料,青红椒洗净去蒂去籽,生姜去皮洗净切片;
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4
小碗中放入耗油2勺,甜辣酱2勺,味级鲜酱油1勺,番茄酱2勺,水适量,搅匀成碗汁;
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6
一面煎好后,翻面再煎另一面,直至两面金黄,盛出备用;
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12
炒匀后关火,出锅前放少许熟芝麻,盛出即可享用了!
小窍门
1、盐的用量根据各家的口味添加,可以先尝尝味道,如果觉得可以就不要放盐。
2、豆腐用老豆腐或者柴火豆腐比较好,嫩豆腐容易散。
3、煎豆腐的时候不要轻易翻动,等一面定型后再煎另一面,豆腐就不会碎掉。
使用的厨具:平底锅