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北海道吐司(全蛋低温18小时发酵版)

北海道吐司(全蛋低温18小时发酵版)的做法

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“家里的淡奶油快过期了，做一个北海道吐司把淡奶油处理掉，第一次做吐司，效果不错，很是成功，看了很多人的方子之后，自己调整出这一次的方子。出炉后果然奶香四溢，面包松软可口，第一个吐司大功告成！”

食材明细

主料

高粉（中种） 300g
酵母（中种） 2g
白糖（中种） 9g
淡奶油（中种） 84g
鸡蛋（中种） 一个，55g
牛奶（中种） 70g
黄油（中种） 6g

辅料

白糖（主面团） 45g
牛奶（主面团） 20g
奶粉（主面团） 18g
盐（主面团） 4g
酵母（主面团） 2g
黄油（主面团） 6g

奶香口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

北海道吐司的做法步骤

1
2、启动揉面程序(或者是叫生面团程序)，将面团揉至光滑。
2
启动揉面程序(或者是叫生面团程序)，将面团揉至光滑。
3
3、将揉好的中种面团覆盖保鲜膜和保鲜袋，室温下发酵一小时，然后放入冰箱冷藏层发酵17小时。
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将揉好的中种面团覆盖保鲜膜和保鲜袋，室温下发酵一小时，然后放入冰箱冷藏层发酵17小时。
5
面包桶中放入除了酵母和黄油外的主面团的材料
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面包桶中放入除了酵母和黄油外的主面团的材料
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面包桶中放入除了酵母和黄油外的主面团的材料
8
中种面团撕小块放入桶中，启动揉面程序。
9
揉面约五分钟后放入酵母，再过五分钟左右放入小块黄油，继续揉面至出膜。(如果一个揉面程序还不能较好的出膜，那么在启动一次的面程序，直至出膜)
10
土司发酵至8分满左右，盖上吐司盖，烤箱预热160度，中层烤35分钟左右。
11
脱模，晾凉，装入保鲜袋中室温保存。

来自美食天下蕊菲芸的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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