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蜜汁叉烧小餐包

清欢的烟火生活

蜜汁叉烧小餐包的做法

2张图片

“这款小餐包是跟着烘焙书学做的，浓香鲜甜的叉烧肉配着软和的面包，味道真的很棒！”

食材明细

主料

猪里脊肉 85克
五花肉 50克
李锦记叉烧酱 2匙
高筋面粉 150克
低筋面粉 30克
黄油 25克
鸡蛋 30克
白糖 25克
牛奶 85克
奶粉 1大匙
盐 1／2小匙
酵母 3／4小匙

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蜜汁叉烧小餐包的做法步骤

1
把里脊肉和五花肉切成小丁。
2
切好的肉丁放入碗中，加入2匙李锦记叉烧酱拌匀后腌制一晚。
3
炒锅倒油烧热，下腌好的肉丁翻炒熟。
4
放入水淀粉勾芡浓稠后盛出放入冰箱冷藏。
5
除黄油外把面包材料全部放入面包机中和成面团。
6
第一次和面完成后放入黄油，再开启两次和面程序。
7
和好的面团要能拉出大片略透明，不易破裂的薄膜才可以。
8
把和好的面包放入干净的盆中，盖上保鲜膜发酵至2——2.5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不会回缩时才成基本发酵面团。
9
把面团分割成6等分后松弛十分钟。
10
把面团捏成小圆饼，包入冷藏过的叉烧肉，并把面团收口成为面包生坯。
11
把做好的面包生坯放入铺了油纸的烤盘中。
12
放面包生坯放入烤箱中发酵至1.5倍大。
13
在发酵好的面包生坯上刷上一层蛋液。
14
把面包生坯放入预热好的烤箱中，上火150度，下火180度，烤25分钟。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙面包

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