泡发好的蚕豆。

去皮，掰成两片。

锅里水烧热，放入豆瓣汆烫一会，（时间太长，豆瓣会烂）

豆瓣冷油下锅。

中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。

捞出沥油。

糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的时间久会长些）。

让糖均匀受热不糊，气泡大说明还有水分，要把糖里的水分熬干。见气泡由大变小并且密集，就更要注意火候同时要不停的搅拌以免糊锅  看见颜色发亮时就差不多了

倒入豆瓣，拌匀并关火。（要是糖浆多了就小火翻炒收汁）

 用铲子不停的铲白糖就会返砂。

越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。

薄薄的一成糖霜。好看又好吃。