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轻酪蛋蛋糕

轻酪蛋蛋糕的做法

2张图片

“　　【轻乳酪蛋糕】一定要尝尝这种细腻的口感
　　看到女女的榴莲轻乳酪蛋糕，一下子就想做了，连忙买材料。
　　奶油奶酪回来后，没有做榴莲口味儿的，心想，这东西挺贵，如果再加上榴莲，那就更贵了，万一做不成，那不是浪费东西嘛，还是从基础的开始做吧！
　　凡事从基础做起这是对的，只要基础的做好了，其它的也不会有问题。
　　动手吧！”

食材明细

主料

奶油奶酪 100克
鸡蛋 3个
黄油 30克
低粉 15克
玉米淀粉 10克
红糖 50克
牛奶 50克
柠檬汁 几滴

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

轻酪蛋蛋糕的做法步骤

1
　　材料图。　　　　　　　　
2
将黄油常温软化，同奶油奶酪放在一起，坐温水加温热的奶搅打均匀。　　
3
至到呈细腻的糊糊样。
4
鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白单独放着，蛋黄放在奶酪糊中。
5
蛋黄跟奶酪溶合后筛入低粉和玉米淀粉的混合粉。将奶酪蛋黄糊拌均匀。
6
蛋白中加放糖，挤几滴柠檬汁。
7
　　用电动打蛋器打至湿性发泡。　　
8
抬起打蛋器，纹路不会消失。　　
9
奶酪模壁涂黄油，底铺油纸。烤箱180度预热。　　
10
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用翻拌加切拌的方法拌均匀。　　
11
将这部分糊糊倒回蛋白糊中，同样手法拌均匀。　　
12
拌好的糊糊。
13
　　入模具，这个配方刚好是一个奶酪模的量，轻震出大气泡。　　
14
取一个深烤盘，加上60度左右的热水，放上奶酪模，水深约3CM。烤箱180度30分钟，转170度30分钟，　　
15
烤好的乳酪蛋糕。　　
16
趁热脱模。冷藏后食用，口感和味道会更好。

小窍门

奶油奶酪冷冻后会呈豆腐渣样，没有关系，坐在60度左右的水中，加温牛奶，一样可以搅打成细腻的糊。
根其它蛋糕一样，翻拌的时候一定要注意手法。
烤箱温度和时间只做参考，中间注意检视，根据情况调整。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕

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