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芒果奶酪慕斯（草莓也能变天鹅）

芒果奶酪慕斯（草莓也能变天鹅）的做法

2张图片

“嘿嘿~俺是天鹅~~~~不是小鸡！”

食材明细

主料

芒果泥 200克
奶油奶酪 200克
淡奶油 100克
酸奶 100克
白砂糖 60克
吉利丁片 3片（2克一片

辅料

戚风蛋糕体 2片

配料

镜面：芒果泥 1个
凉开水 50克
吉利丁片 1片
白砂糖 20克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

芒果奶酪慕斯的做法步骤

1
奶酪用打蛋器打成均匀，没有粗颗粒。
2
芒果加入40克白砂糖打成糊，倒进奶酪糊里，打蛋器搅拌均匀，再倒进酸奶搅拌均匀。3片吉利丁片凉开水软化后，把水倒掉，隔热水融化放凉备用。
3
淡奶油加入20克白砂糖打发成6成发就可以了，不要太发，免得浓稠慕斯液不够流动芒果糊倒进淡奶油中混合均匀，最后加入融化了的吉利丁片，芒果慕斯糊就做好啦
4
装模：戚风蛋糕片成二块
5
修剪一块比模具小一圈的蛋糕片，放在模具中间做底
6
倒入一半慕斯糊，要注意手动填满蛋糕片的缝隙，否则脱模后就是空洞和缝隙
7
放入第二块蛋糕片。
8
再倒入剩下的慕斯糊到平模，如果是流动感很好的慕斯糊，应该会自动有平滑的表面滴。
9
冷藏4个小时后，把留的一个芒果糊兑点矿泉水或者是放凉了的开水，加20克白砂糖，加入融化好的一片吉利丁片，
10
过筛，倒在慕斯蛋糕体的表面两边摆晃让镜面均匀即可
11
继续放入冷藏30分钟以上
12
冷藏脱模，装饰。吹风机吹下边沿，就可以轻松脱模.
13
成品

小窍门

镜面一定要过筛！由于是自己吃，所以就没做过多装饰，雕了一只天鹅和玫瑰花纯属好玩。

来自美食天下宝贝壹壹的作品

使用的厨具：榨汁机、打蛋器、电烤箱

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