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中种豆沙吐司

中种豆沙吐司的做法

3张图片

“这款吐司还是采用中种法。因为成品还是超级的绵软，所以晾凉后切片很不成功，好好的吐司被我左一刀，右一刀切惨啦，请教一下各位位高手，中种吐司只能用手撕着吃吗？”

食材明细

主料

普通面粉 150克 150克

辅料

牛奶 145克 70克
酵母 3克
玉米油 30克
豆沙馅 适量
芝麻适量
蛋黄液 适量

配料

白糖 40克
盐 3克

甜味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

中种豆沙吐司的做法步骤

1
原料，那一碗就是提前一天放入冰箱发酵的中种面团。
2
中种原料：面粉150克，酵母3克，白糖40克，牛奶145克混合后盖盖放入冰箱冷藏发酵。我是头天中午放入冰箱，第二天早上拿出来用的。
3
把面粉150克，牛奶70克，盐3克，发酵好的中种面团放入面包机，反复启动普通面包功能3次，共和面30分钟。
4
扩展。
5
取出面团，手工把30克玉米油揉进面团里。
6
放入面包机盖盖发酵。
7
面团发到2.5倍大。
8
取出面团，反复擀压排气，抹豆沙。
9
卷起，放入面包机盖盖二次发酵。
10
再次发到1.5倍大后，刷蛋黄液，撒少许芝麻，启动烘烤功能。
11
烤好的面包立即取出，晾至温热，放入保鲜袋密封，室温保存。烤好已经晚上十点多了，这是第二天拍的。

小窍门

再次提醒各位烘焙爱好者，因为冰箱冷藏的温度是最快让面粉老化的温度，所以烤好的面包晾至手的温度后要密封室温保存，一定不要放在冰箱里冷藏。

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使用的厨具：面包机

所属分类：烘焙吐司

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