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“严格来讲，这款披萨的做法属于美式披萨，也就是我们在必胜客常吃到的那种饼底很厚很厚，软绵绵好像面包，用烤盘烤出来的披萨。实际上，正宗意大利披萨的饼底很薄很脆，咬一口会掉渣，而且是用特殊的披萨石板烤出来的，基本没有烤盘什么事。饼的外形随意的很，不必是很圆很圆的饼形，走点形也没关系。
如果你喜欢吃脆底披萨的话，面饼一定要擀得很薄很薄。拿今天我做的这款披萨的面团用量来说，厚底的只能做一个9寸披萨，脆底的就可以分成2个9寸的饼底。饼底擀好以后不需要进行二次醒发，直接用叉子在饼底上扎一些小孔，涂上披萨酱，分层撒上马苏里拉和馅料，220度烤制15分钟就可以了。”
食材明细
火腿鲜虾披萨的做法步骤
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1
将饼底中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料。
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4
不时取一小块面团检视，至出现大片较为粗糙的膜即可。
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7
基础发酵期间准备馅料。先制作披萨酱，锅内加适量橄榄油，加入洋葱、大蒜翻炒。
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10
小火煮至收汤之前，加入适量番茄沙司，翻炒至收汤即成披萨酱。
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11
鲜虾去虾线，用料酒、白胡椒粉腌制15分钟后，下锅翻炒至熟。火腿肠切薄片备用。洋葱、红椒切丝备用。
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12
基础发酵结束后，取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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13
披萨盘刷橄榄油。将面团擀成比披萨盘大一圈的圆饼状，中间薄，两边厚，码入盘中。将火腿肠切成1.5cm的小段依次包入饼边，每段间留一定空隙。在每段火腿肠两端的面边上切一个口，将火腿肠翻转90度，使火腿肠两端的切面从上下两个小口中分别探出。饼底刷层橄榄油，用叉子在中间叉一些小孔，防止烘焙时饼底鼓起。
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14
二次发酵30分钟后，将3大勺披萨酱涂抹于火腿肠内侧的饼底上，再均匀的撒上一层马苏里拉丝。
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18
烤箱200度预热，中层，烤制10分钟后取出，撒上剩下的马苏里拉丝，再放进烤箱烤5分钟即可出炉。
小窍门
1.披萨酱尽量炒至收汤，收汤不净的话成品披萨饼容易出水，挂不住馅料，口感也欠佳。炒制披萨酱的过程中加入适量番茄沙司的目的是增加酱汁的粘稠度和红色的色泽。
2.火腿肠如果换成烤肠的话，味道更好。今天家里只有红椒和白色洋葱了，如果用绿色青椒和紫色洋葱的话，颜色搭配更漂亮些。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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