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香葱炒芋头的做法

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芋头大的肉质球茎称为母芋,从母芋上发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”。小时候家里种的芋头母芋都是拿去集市上卖了换钱,自己家只食用小个的子芋,而且我也更喜欢吃子芋,觉得子芋比母芋更糯更有弹性。

食材明细

主料
  • 子芋 (煮熟的)300克
  • 香葱 50克
辅料
  • 适量
  • 特级生抽 适量

香葱炒芋头的做法步骤

  • 香葱炒芋头的做法步骤:1
    1
    子芋洗净后放入煮锅里煮熟,然后稍放凉剥去外皮。
  • 香葱炒芋头的做法步骤:2
    2
    剥去外皮的子芋放案板上切成小块。
  • 香葱炒芋头的做法步骤:3
    3
    香葱洗净后切小段。另取小段葱段切一些葱花备用。
  • 香葱炒芋头的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油烧热,下一些葱花炝锅。
  • 香葱炒芋头的做法步骤:5
    5
    放入切好的芋头煸炒。
  • 香葱炒芋头的做法步骤:6
    6
    把芋头煸炒至表面发硬微黄。
  • 香葱炒芋头的做法步骤:7
    7
    放入香葱段翻炒均匀。
  • 香葱炒芋头的做法步骤:8
    8
    倒入一些特级生抽翻炒均匀即可起锅。

小窍门

我家口味淡,特级生抽的含盐就足够,可以尝尝味后决定盐量。
来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具:炒锅
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