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辣酸菜蒸鲩鱼

辣酸菜蒸鲩鱼的做法

6张图片

“辣酸菜蒸鲩鱼”

食材明细

主料

鲩鱼适量
螺旋藻 适量
鸡蛋适量
鸡杂适量
辣酸菜 适量

辅料

葱适量
姜适量
花生油 适量
水适量
生粉适量

配料

盐适量
糖适量
鸡粉适量
蚝油适量
胡椒粉 适量

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

辣酸菜蒸鲩鱼的做法步骤

1
螺旋藻泡发好，鱼切块，辣酸菜切碎，鸡杂用调料腌好，葱切粒
2
在料理锅内加入适量的水、姜片以及螺旋藻先煮
3
螺旋藻小火煮15分钟左右，加入腌好的鸡杂继续小火煮
4
把鲩鱼用调料腌好
5
用一碟子放好鲩鱼，再洒下辣酸菜，淋点花生油
6
把碟子放在料理锅附带的蒸屉内，把蒸屉放料理锅中,加盖蒸8分钟左右
7
鱼熟后开盖，洒入葱花，蒸屉与辣味酸菜鲩鱼一起取出
8
这时螺旋藻汤已经煮好，把蛋液加入汤内并下盐调味
9
待蛋液凝固，加入葱花
10
关火，螺旋藻蛋花汤煮好了

小窍门

辣酸菜就是用来专煮酸菜鱼的配料

来自美食天下火镀红叶的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：私房菜

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