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“这个方法是我妈妈跟外婆学的。在我们岭南地区，老实说我只是通过图片见到。满街都是鱼塘，河涌，而鱼塘边跟河涌边必定是龙眼（桂圆）树和荔枝树。外婆说，以前大家都是边撑小船边唱中山咸水哥。到现在我外婆还会唱，可我们年轻的一辈却不懂。也没有那么多鱼塘，现在有了轻轨，别说什么小船。说回这个腌制方法是要有新鲜的龙眼叶的，我不知道为什么，不过我看过有人是放红茶叶进去的。不过我外婆说，以前穷买不起茶叶，是用龙眼叶泡茶喝的。我想大概放龙眼叶作用跟红茶叶的作用一样吧！”