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冰皮月饼

美人卷珠帘

冰皮月饼的做法

1张图片

“这是中秋前夕，我做的一款冰皮月饼，材料都是网购的，其实一直很不喜欢广式月饼觉得太甜，感觉冰皮月饼口感不错，动手自己做吧，除了有点甜之外其他都很OK哈哈。”

食材明细

主料

冰皮粉 250克
开水 230克

辅料

莲蓉 200克
椰蓉 200克
豆沙 200克

配料

白油 20克

甜味口味
技巧工艺
半小时耗时
简单难度

冰皮月饼的做法步骤

1
三包月饼馅，其实我只用了一半怕太甜。
2
冰皮粉倒入开水迅速搅拌成团。
3
无颗粒时候加入白油橡皮刮刀搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏半小时。
4
用冷藏面团的闲余，把馅饼料打开，揉搓成25克大小的团。
5
面团冷藏好后，分成数个25克的小团，用手压平，当然洒些冰皮粉防粘连。
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面团冷藏好后，分成数个25克的小团，用手压平，当然洒些冰皮粉防粘连。
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面团冷藏好后，分成数个25克的小团，用手压平，当然洒些冰皮粉防粘连。
8
把一个馅团放置冰皮饼上，像包汤圆一样包好。
9
用模具按压出花形，注意按压钱模具要内部洒店冰皮粉，防止脱模困难。
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用模具按压出花形，注意按压钱模具要内部洒店冰皮粉，防止脱模困难。
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用模具按压出花形，注意按压钱模具要内部洒店冰皮粉，防止脱模困难。
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成型后可以冰箱继续冷藏，口感更好。
13
和面的时候我有分出一小块，加了店抹茶粉进去，做了几个抹茶冰皮，很有色彩感。

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