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清蒸螃蟹

清蒸螃蟹的做法

1张图片

“今儿休息，但是一大早老妈叫醒我，说是买了几只螃蟹，让我去弄。好吧，话说有几年没对付这么个横行霸道的货了……”

食材明细

主料

鲜活河蟹 自定

辅料

姜适量
酒适量

配料

醋适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

清蒸螃蟹的做法步骤

1
桶底，一众佳丽。
2
抓住蟹脚，拿稳。通常这个样子，它的两只蟹螯就会无力挣扎，不用担心被它夹到。
3
看看另一个角度的拿法。
4
开始捆扎。
5
捆扎。记得蟹壳背面绳子要从最末端一对蟹足的关节处绕过，蟹腹则从一对蟹钳上绕过。
6
扎好以后的样子
7
背壳一边的样子。
8
蒸锅准备好，加水。倒一些料酒。我是用的自酿的葡萄酒。
9
蟹腹向上，塞几个姜片。
10
开火，水开后蒸10-15分钟即可。吃的时候跟姜醋碗。

小窍门

蟹味腥性寒，所以必须与姜醋同食。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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