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果汁杯子戚风

果汁杯子戚风的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 40克
瓯柑汁 30克
低粉 40克
白糖 15克
玉米油 27克

辅料

蛋白 80克
白糖 30克
柠檬汁 适量

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

果汁杯子戚风的做法步骤

1
原料：蛋黄糊：蛋黄40克，瓯柑汁30克，低粉40克，白糖15克，玉米油27克原料：蛋白糊：蛋白80克，白糖30克，柠檬汁
2
蛋黄糊制作：瓯柑榨汁取30克至容器中
3
加15克白糖搅拌至溶化
4
加27克玉米油搅拌均匀
5
筛入低粉拌至无干粉
6
最后加入蛋黄
7
搅拌成细腻的蛋黄糊
8
蛋白糊及混合/烘烤：蛋白打入无水无油干净容器中，滴少许柠檬汁打至起泡后，分3次加入白糖，打至硬性发泡
9
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀
10
拌好后再倒入剩下的蛋白糊中
11
上下切拌均匀
12
装入纸杯模中，约7-8分满
13
烤箱160度预热，中层，约25分钟
14
成品

来自美食天下尚小可的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶

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