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果仁发糕

微笑雨（菱桐）

果仁发糕的做法

1张图片

“自那次我的手受伤了，周末无法做包。我就试一下做发糕，发糕朴实无华，但加点玉米面和不同的果仁，细嚼之下，不仅有玉米的清香，还有各种果仁的甘甜和营养丰富。”

食材明细

主料

中筋面粉 140G
玉米面 70G

辅料

鸡蛋 1个
酵母 3G
白糖 10G
温水 70G
葡萄干 半碗
红枣适量
核桃适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

果仁发糕的做法步骤

1
将葡萄干用水提前泡发，红枣剪碎、核桃掰碎。
2
鸡蛋搅打均匀。
3
面粉和玉米面放盆中混匀。
4
将酵母溶于温水。
5
盆中倒入葡萄干、核桃、白糖和部分红枣。
6
加入酵母水和成光滑面团（表面上点缀剩下的红枣），发酵变大。
7
取一蛋糕模具，涂一层油。
8
将面团放入模具，蒸锅里放入烧开的水，大火蒸生坯20分钟即可（最好省略第6步，从第7步放入面团发酵，直接点）。

小窍门

1温水要一点一点加入，调节用水量。
2蒸发糕要沸水上锅，蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖，可防止回缩。
3最好进行二发，会更好吃。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：蒸锅

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