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东北酱腌黄瓜的做法

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自家院种的黄瓜今年结的太多了,收一次就二十来斤,送了一些给朋友,剩下的还是吃不完,于是决定做成酱黄瓜,既好吃还可储存。
去年邻居教我做过一次,因为偷懒没用重物压,只是简单的用洗衣机把水分甩一下,口感上酱黄瓜不是特别脆,今年就改良了一下,味道特别的好,酱黄瓜嚼起来也特别的脆。前几天做了5、6斤黄瓜,两三天就被家人消灭完了,可能是自家种的黄瓜,是纯绿色有机蔬菜,口感上就要好吃点,今天就再做十来斤,让家人吃个够。

食材明细

主料
辅料
  • 青椒 适量
  • 小红尖椒 适量
  • 适量
配料

酱腌黄瓜的做法步骤

  • 东北酱腌黄瓜的做法步骤:1
    1
    把黄瓜和青椒洗净,黄瓜去瓤、青椒去籽切成筷头粗的条、小红尖椒切斜段放在一个大容器中,加5勺盐拌匀杀水,大约腌制一个晚上的时间。
  • 东北酱腌黄瓜的做法步骤:2
    2
    把腌制好的黄瓜和青椒、小红尖椒用干净的纱布袋子装好。
  • 东北酱腌黄瓜的做法步骤:3
    3
    用泡菜坛子底部包上保鲜膜压19个小时挤水,因为是自家种的大黄瓜,水分比较多,我中途倒了半盆挤出的水,然后接着压,又倒了半盆水才算压制成功。
  • 东北酱腌黄瓜的做法步骤:4
    4
    把压好的黄瓜装入盆中,加入提前切好的蒜片(8个蒜瓣)、2勺白糖、2勺白酒、一勺味精、一大碗酱油拌匀。
  • 东北酱腌黄瓜的做法步骤:5
    5
    拌匀后装入干爽的保鲜盒中.
  • 东北酱腌黄瓜的做法步骤:6
    6
    盖上盖子放入冰箱中储存一两天即可食用。
来自 美食天下 八月小水 的作品
所属分类: 小菜  

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