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法式葡萄软面包

法式葡萄软面包的做法

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“法式软面包的面团，是一款应用很广泛的一种面团，它加入了砂糖，鸡蛋与黄油，属于松软口感的面包，做甜做咸皆宜。”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
砂糖 15g
鸡蛋 1只
水 120
盐 4.5g
酵母 4g
麦精 1g
黄油 18g

辅料

老面团 38g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

法式葡萄软面包的做法步骤

1
将材料放入面包机，除盐与黄油之外
2
在28度室温进行第一次发酵1小时，翻面继续发30分钟
3
放入葡萄干，用朗姆酒浸过的
4
切割分团，揉圆之后放松15分钟，整形。
5
整自己喜欢的型，橄榄型，对二次二折
6
进行最后发酵50分钟
7
刷蛋液与割型
8
烤箱预热十分钟之后，190度烤制18分钟左右

来自美食天下 yoyolifestyle 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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