1、西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前最好用热水浸泡，不用太久，静置10-15分钟左右；

2、煮西米时要沸水下锅，不断搅拌，沸水煮开后，西米会慢慢变透明状，且不易粘底；

3、西米煮至白芯时就可以关火，然后焖一会，西米会变得晶莹剔透，即使偶有小白点，也不会影响口感；

4、煮西米时水量要足够，因为西米是淀粉制成，所以煮时会膨胀变稠；

5、煮西米前最好先准备一碗冰水，焖后的西米捞出来到冰水中凉一下可让西米变得更Q；

6、牛奶或者椰汁也建议用凉的或冰的，保持西米的Q感；

7、做好的西米在冰箱冷藏后应尽快吃完，泡得太久不Q也影响口感！