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“烤翅是我的最爱之一。在烤翅表面刷上了蜂蜜,撒上了芝麻,味道好极了。做过多次烤翅的我,只有一个感受,就算再简单的菜,在做的过程中,一个小小细节的不同也会导致食物的口感和味道的差别。正所谓细节决定成败。”
食材明细
蜜汁烤翅的做法步骤
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1
先将鸡中翅解冻,洗净,然后用手顺着鸡翅的纹理按压,挤出鸡翅里面的血水。(这步很重要,如果鸡翅里面残余血水的话,烤出出来的鸡翅会有点血腥味,影响口感。)
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2
顺着鸡翅后背的两根骨头划开,直至见骨,利于入味。
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4
把鸡翅拌匀后,加一丁点水,方便鸡翅腌料化开一点就好了。
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5
当所有的鸡翅都均匀被腌料裹匀后,放入冰箱保鲜层,腌制一天一夜。
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8
烤箱200℃,上下火加循环风,预热后烤20分钟左右即可。
小窍门
1,挤掉鸡翅中残余的血水很重要,口感的细微差别有时候在口腔里表现得特别明显。如果你刚好是个外科医生,学过解剖,或者你的手够巧,心够细,你甚至可以尝试把鸡翅中残余的血管剔除。
2,一定要顺着骨头将鸡翅划开两个口子,否则不入味。
3,鸡翅烤好后一定要立即拿出烤箱,否则烤箱的余温会把鸡翅的水分蒸发干,鸡翅的肉会变得硬而干。
使用的厨具:电烤箱