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黑胡椒蒸鸡(改良版)
黑胡椒蒸鸡的做法步骤
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1把鸡肉洗净，备用。 -
2洋葱,姜切片备用。
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3放入黑胡椒粉,洋葱和姜.
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4加入料酒,蚝油,生抽,和半杯水,拌匀腌制4小时。
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5起锅，锅中放入少许油。
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6油热以后放入鸡肉，把带皮的一面朝下，开始煎鸡肉。
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7把鸡肉煎成深红色，就可以出锅了。装入盘中，备用(最好是用深点的盘子,因为蒸的时候要出汤的)。
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8煎好的鸡肉上蒸锅,开始蒸.冷水开始蒸,上气蒸15分钟。
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9起锅，锅中不放油把蒸五花肉蒸出来的肉汤和鸡肉蒸出来的肉汤倒入锅中。放入黑胡椒粉,少许别太多。在放少许的盐和鸡精，开锅后,浇如水淀粉。浓稠后把熟油淋在芡汁上，把芡汁浇在蒸好的鸡肉上就可以了。
小窍门
加水淀粉的时候如果掌握不好多少的话,可以用匙一点一点放入锅中,然后搅拌.
调芡汁的时候最好尝尝咸淡,因为鸡肉是腌制过的.
调芡汁的时候最好尝尝咸淡,因为鸡肉是腌制过的.
