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抹茶蜜豆乡村面包

好久丶不见

抹茶蜜豆乡村面包的做法

1张图片

“无油无糖健康美味”

食材明细

主料

高筋面粉 200g
裸麦粉 50g

辅料

配料

鸡蛋（刷表面用）适量
牛奶（刷表面用）
蜜红豆 适量
蜂蜜适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤

1
1.将裸麦粉抹茶粉盐巴加入到高筋面粉中
2
2.将粉末混合均匀
3
3.酵母溶于温水，加入蜂蜜混合后倒在上述混合好的粉类中
4
4.用刮刀搅拌成团
5
5.揉面至表面光滑，温暖的地方进行一次发酵（40分钟~1小时
6
6.一次发酵后再次滚圆盖保鲜膜静置10分钟
7
7.将面团轻拍排气，擀成椭圆形
8
8.铺上适量蜜红豆（尽量平铺不要堆高）
9
9.从一端卷起
10
10.收口处捏紧
11
11.两头捏紧呈橄榄状，平滑的一面朝下（稍微整整型，两头不要太尖~)
12
12.在收口的这面刷上蛋奶液
13
13.面板上撒少许高筋面粉，让面团滚过，均匀沾上一层高筋面粉
14
14.放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵40分钟
15
15.发酵好的面团用刀切割两刀（如果想烤制后切痕处露出红豆就切深一点！）
16
16.烤箱预热230度，底部烤盘放开水制造蒸汽（或旁边放一杯盛有开水的烤碗，或在面团表面均匀喷水即可），面团中层上下火180度烘烤25分钟
17
17.取出冷却，可以掸掸表面的粉~
18
18.切片食用，热冷均可

小窍门

1.确认一次发酵：用手指沾面粉后戳进面团再抽离，如果戳洞没有闭合就表示一次发酵完成
注：
a.若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→→
2.蜜红豆和蜂蜜均有甜度，不需要再加糖

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使用的厨具：打蛋器、面包机、烤炉

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