将茄子洗净去除根茎竖切片注意千万不要切断要在根部留一点量一次切成折页型备用

肉馅放少许美极鲜酱油少去生抽花椒粉食用油一勺香油一勺盐（可多放些要稍咸些因为茄子不放盐所以馅料要稍咸些蒸时茄子才可以入味）鸡精

把鸡蛋炒成碎末状备用

把西红柿和青椒切小丁备用

把材料3和4放到肉馅里拌匀备用（注意一定要常尝咸淡要比平常拌的馅咸一点才好哦）

把拌好的馅一点点的夹入每片茄子中劲量底部也要夹到馅有助于茄子入味

都夹好后放到盘子里放入蒸锅水开后大火蒸15~20分钟就好了。出锅前可在上面撒些蒜末提味。