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酸萝卜炒鸡胗

清欢的烟火生活

酸萝卜炒鸡胗的做法

2张图片

“鸡胗是鸡的内脏，也就是鸡的胃，鸡胗韧脆适中，口感好，有消食导滞，帮助消化的作用。因为鸡胗里装着鸡吃下去的食物，所以一定要清洗干净，可用食盐搓洗，也可用开水烫烫去除异味。”

食材明细

主料

酸萝卜 200克
鸡胗 6个

辅料

泡椒 2个

配料

食用油 适量
盐适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
酱油适量
味精适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸萝卜炒鸡胗的做法步骤

1
鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片。
2
酸萝卜切成薄片备用。
3
姜、蒜切成片，泡椒切成段备用。
4
煮锅烧开一锅水，放入两匙料酒，下鸡胗片焯水断生。
5
炒锅上火，倒入食用油烧热，下泡椒、姜、蒜片炒香。
6
下酸萝卜片炒香。
7
放入鸡胗片翻炒翻炒。
8
调入盐、酱油、味精翻炒入食即可出锅。

小窍门

小提示：1、泡椒按自己的喜好放入，喜辣者可多放一些。
2、泡椒和酸萝卜本身有盐味，调入盐时要少放一些。
3、鸡胗焯水时间不可过长，去血水断生即可。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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