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回锅冬瓜

回锅冬瓜的做法

2张图片

食材明细

主料

冬瓜适量
青椒适量
豆豉适量
鸡蛋适量

辅料

生姜适量
大蒜适量
干淀粉 适量
面粉适量

配料

豆瓣适量
鲜汤适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

回锅冬瓜的做法步骤

1
将冬瓜去皮和瓤，切成均匀的厚片。
2
放入开水中迅速汆过捞起。
3
将汆水后的冬瓜用适量盐腌制，至溢出水份。
4
将鸡蛋打成液，里面放入一半生粉一半面粉制成糊。
5
将大蒜切成片，姜切成沫。
6
将冬瓜在面糊里均匀挂糊。
7
起锅倒充足的油，油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制。
8
炸制两面金黄后捞起。
9
锅内留底油，或另起锅倒油，依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。
10
倒入炸好的冬瓜片，倒入适量高汤（以起到滋润冬瓜片的作用为准），再倒入少许酱油、糖、鸡精轻轻翻炒均匀，即可。
11
成品图。

来自美食天下赛菲的作品

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