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柠檬马林雪球的做法

  5张图片

做完孟老师的蛋白脆饼,又看上了这道柠檬马林雪球。不过,蛋白脆饼的成功让我太信任孟老师的方子了。挤好球球后,按孟老师的时间,直接定时60分钟便忙活别的去了。大约过了近30分钟,过来一看,这玩意儿再烤下去就该成焦炭了。赶紧取出来,好在颜色虽然深点,终究是没有报废。

食材明细

主料
辅料

柠檬马林雪球的做法步骤

  • 柠檬马林雪球的做法步骤:1
    1
    准备用料
  • 柠檬马林雪球的做法步骤:2
    2
    蛋白先用打蛋器打成鱼眼泡
  • 柠檬马林雪球的做法步骤:3
    3
    加入塔塔粉,分三次加入白糖打发
  • 柠檬马林雪球的做法步骤:4
    4
    最后打成9分发
  • 柠檬马林雪球的做法步骤:5
    5
    加入柠檬皮屑,拌匀
  • 柠檬马林雪球的做法步骤:6
    6
    加入玉米淀粉和低筋粉,
  • 柠檬马林雪球的做法步骤:7
    7
    拌匀
  • 柠檬马林雪球的做法步骤:8
    8
    装入裱花袋
  • 柠檬马林雪球的做法步骤:9
    9
    在烤盘上挤出花型
  • 柠檬马林雪球的做法步骤:10
    10
    放入预热155度的烤箱,中层,上下火,烤约25-30分钟
  • 柠檬马林雪球的做法步骤:11
    11
    浅金黄色出炉

小窍门

蛋白可能有些消泡了,花纹基本上都消失了。
按孟老师的方法直接定时60分钟,烤到一半就颜色深重了,估计还是应该像蛋白脆饼那样,烤25分钟左右,降温再烤,最后余温焖一会。
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  

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