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水晶奶黄饼

黯夜魔君殇

水晶奶黄饼的做法

1张图片

“如水晶般透明的爱情已经不属于我们这个年龄阶段了、但是如水晶般透明的饼子倒是可以来个~”

食材明细

主料

澄粉 125g
生粉 5g
开水 135g

辅料

奶黄馅 150g

配料

糖 10g

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

水晶奶黄饼的做法步骤

1
澄粉放入盆中
2
加入生粉
3
加入糖、搅匀
4
加入开水、约135g、具体情况按照实际情况适量增减、一定要刚烧开的水、不然烫不了的
5
边烫边用铲子搅、
6
和成面团
7
分成20g一个的小剂子
8
放入15g的奶黄馅、具体放多少可以根据个人喜好、喜欢吃馅的可以多放一点点、馅多皮薄更能突显水晶奶黄饼的水晶质感
9
收口
10
捏紧
11
重新搓圆
12
模子里放入适量澄粉防粘、放入面团
13
压出花型、退出模具、就是做好的饼胚
14
盘子抹少量油、放入饼胚
15
放入烧好的蒸锅、大火蒸4分钟

小窍门

澄粉一定要用刚烧开的开水才能烫熟、水不够烫是会失败的

来自美食天下黯夜魔君殇的作品

使用的厨具：蒸锅

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