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美味蛋糕新吃法---【舒芙蕾蛋糕卷】

美味蛋糕新吃法---【舒芙蕾蛋糕卷】的做法

3张图片

食材明细

主料

黄油 35克
低粉 40克
高粉 12克

辅料

牛奶 60克
鸡蛋 50克
蛋黄 45克
蛋白 105克
砂糖 70克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

舒芙蕾蛋糕卷的做法步骤

1
黄油放入奶锅中小火加热至融合后取下
2
加入过筛后的高粉+低粉（52克）
3
搅拌均匀
4
分次加入牛奶（牛奶加热到50度，我是放微波炉加热20秒温热的不知道是多少度）
5
搅拌均匀
6
蛋液搅拌均匀
7
分次加入到黄油糊中
8
搅拌均匀
9
搅拌均匀后过筛备用
10
将蛋清分次加入70克白糖打发至硬性发泡
11
取三分之一的蛋白加入黄油糊中
12
翻拌均匀
13
再倒回到蛋白糊中
14
上下翻拌均匀
15
倒入铺油纸的烤盘中
16
放入预热好的烤箱进行烤制，130度22分钟136度8分钟
17
拿出来倒扣到油纸上，将上面的油纸掀掉
18
然后再翻过来，将表面抹上草莓酱
19
卷起来后固定放置一会儿，使其定型
20
切成块（这次我切成大块的，儿子说这样吃之前再切小块不会干掉口感好）

来自美食天下金娃美食的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童蛋糕早餐下午茶蛋糕卷

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