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燕窝凤尾虾

燕窝凤尾虾的做法

4张图片

食材明细

主料

虾适量

辅料

心里美萝卜 适量
葱末适量
姜末适量
龙口粉丝 适量
鸡蛋清 适量
淀粉适量

配料

番茄酱 适量
盐适量
花生油 适量
料酒适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

燕窝凤尾虾的做法步骤

1
将虾洗净；
2
将虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉虾线；
3
去掉虾线后，在虾身上切上十字花刀，放到盘里；
4
撒上准备好的葱末、姜末、盐、料酒，腌制入味；然后将心灵美萝卜切成丝，放到一个干净的大盘里；
5
将鸡蛋清打匀后，放入淀粉搅拌均匀；
6
锅内加入花生油烧至4、5成热，放龙口粉丝炸至膨起，捞出，放入大盘；
7
将虾身蘸匀调好的糊（尾不要蘸糊）；
8
放入3、4成热的油中炸；
9
炸好的虾放入粉丝上面，尾部朝外，摆一圈；
10
另起锅，锅热加入花生油，油热后放葱末、姜末炝锅，挑出葱姜末，加入番茄酱、料酒，开锅后勾芡，爆起汁花；
11
浇到虾身上；
12
最后在萝卜丝上加点番茄酱，将香菜末撒到虾身上就可以了。

小窍门

1、虾一定要新鲜；
2、炸粉丝的火候要适当。

来自美食天下紫色心情的作品

使用的厨具：炒锅

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