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酸辣煎凉粉

酸辣煎凉粉的做法

1张图片

“我们当地卖的绿豆凉粉，好象一个碗形，用来凉拌和煎制，味道都是相当不错，我家最喜欢将它煎食，配上酸辣的料汁，鲜香四溢。”

食材明细

主料

凉粉适量

辅料

鸡蛋适量
面粉适量
香菜适量
蒜适量

配料

麻辣椒油 适量
蚝油适量
盐适量
醋适量
芝麻油 适量

酸辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸辣煎凉粉的做法步骤

1
准备一块绿豆碗粉。
2
斜刀片成片。
3
准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液。
4
将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄。
5
将蒜、香菜切成细末。
6
加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁。
7
将煎好的凉粉沾料汁食用。

小窍门

1、煎凉粉时尽可能使用不粘锅，少放油即可，不要心急，一定等到一面煎好后再翻动。
2、绿豆凉粉也可以用绿豆淀粉在家自制。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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