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酱茄花的做法

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我们家很少吃茄子,好象家中三人的喜好都一样,都不是太喜欢。冰箱里从婆家带周末带回的大茄子眼瞅着变老变软了,尝试了一种新的做法,提提家人的兴趣,本打算把它烧成一条完整的茄龙,后来想,在锅中炒起来费事,烧好后撕着吃费事,索性,又把它整成了段,最后烧好的茄子,软的没了形,茄肉却吸足了酱的味道,香极了。

食材明细

主料
辅料
配料

酱茄花的做法步骤

  • 酱茄花的做法步骤:1
    1
    准备一条茄子。
  • 酱茄花的做法步骤:2
    2
    茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。
  • 酱茄花的做法步骤:3
    3
    取出后挤妆水份切成成大段。
  • 酱茄花的做法步骤:4
    4
    姜切段,蒜压扁。
  • 酱茄花的做法步骤:5
    5
    锅中加适量油烧热,加黄豆酱炒香。
  • 酱茄花的做法步骤:6
    6
    加入葱、蒜炒出香味。
  • 酱茄花的做法步骤:7
    7
    加入茄段。
  • 酱茄花的做法步骤:8
    8
    快速翻炒至酱裹满茄子。
  • 酱茄花的做法步骤:9
    9
    加入适量水、干红椒段。
  • 酱茄花的做法步骤:10
    10
    加入一个八角。
  • 酱茄花的做法步骤:11
    11
    大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。
  • 酱茄花的做法步骤:12
    12
    加入香菜段。
  • 酱茄花的做法步骤:13
    13
    加入少许芝麻油即可出锅。

小窍门

1、黄豆酱已经有咸味,一般不用再加盐,可根据自已口味再加点糖或盐。
2、炒酱时,注意火侯,不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅,味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   宴客菜   农家菜   午餐  

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