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肉丝海参

sheery的妈妈

肉丝海参的做法

1张图片

“这是我今天做的第二道菜，高档材料的家常做法，简单好学！”

食材明细

主料

水发海参 360克
猪肉 100克

辅料

姜 1小块
葱 3根

配料

油 2大勺半
酱油 1大勺
糖 2小勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
料酒 1小勺
水淀粉 半汤勺
鲜汤一碗

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉丝海参的做法步骤

1
将生姜切片，葱白切成段，葱叶切成葱花。
2
将肉切成肉丝。
3
将海参剪开撕去腹腔中的肚肠，洗净后切成手指粗的条。
4
锅内放水烧开后放入海参烫透、去腥、洗净。
5
锅内放一大勺油。
6
放入姜葱煸至焦黄后捞出。
7
放入肉丝翻炒至变色。
8
放入一小勺料酒、一大勺酱油、两小勺糖和一碗鲜汤，盖上锅盖烧透。
9
放入海参，再次盖上锅盖小焖五分钟。
10
撒一小勺盐和鸡精调味后，用水淀粉勾芡。
11
盛出后，在上面撒上葱花。
12
锅内再放一大勺半油烧热。
13
将烧热的油浇在葱花上即可。

小窍门

1、肉丝宜肥瘦相间，也可切得粗一点
2、海参必须烫去腥味、洗净

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使用的厨具：炒锅

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