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芝麻金针兔

芝麻金针兔的做法

5张图片

“兔肉属高蛋白低脂肪，又称之为“美容肉”，爱漂亮的美M们平日里不妨选择多吃一点兔肉哟。兔肉的营养我在之前的日志《香酥芝麻兔》里都有说过了，这里就不再啰嗦重复，直接给大家分享做法吧。
此菜色泽金黄、兔肉外酥内嫩、鲜香微辣、佐酒最佳”

食材明细

主料

鲜兔 450克（半只）

辅料

玉米油 适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉 适量
淀粉少许
辣椒粉 少许
生抽适量
鸡精适量
姜适量
葱适量（切段）
干辣椒 适量（剪成段）
花椒粒 适量
熟黄豆粉 适量
熟白芝麻 适量
芝麻油 少许

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

芝麻金针兔的做法步骤

1
干辣椒去籽剪成段，葱斜切成段，姜切小颗，备好花椒粒适量。
2
用小碗装适量熟黄豆粉和熟白芝麻待用。
3
鲜兔洗净后斩成小方块，放入料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱码味半小时。
4
将码好味的兔丁粘上淀粉，用牙签扦好。
5
炒锅中到入玉米油烧至七成热，投入兔丁串，过油至水份稍干、表面收紧时滤出。
6
锅中留少许底油，放入姜、葱、干辣椒段、花椒粒炒香
7
放入过油后的兔丁串一起炒匀。
8
烹入生抽炒匀。
9
加入辣椒粉炒匀。
10
炒至兔肉色呈金黄时，捡出葱段不要，放入鸡精炒匀。
11
最后撒入黄豆粉、白芝麻，淋入少许芝麻油炒匀即可出锅装盘。

来自美食天下幽兰冷香的作品

使用的厨具：炒锅

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