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红糖核桃酥的做法

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红糖的功效相信大家都是知晓的,特别适合需要温润的女童鞋们。红糖的甜度高、风味独特且具有增加色泽的作用,非常适合用于制作姜汤、红糖糕这类深色的茶汤或糕点,不但可以增加香气,使料理色泽更加红润诱人,更能同时增添营养与健康。
这款饼干那天做了四大盘,带给了我的外婆,改良了一下拿添加了些红糖进去来做了这款核桃酥,给成品增色不少,也倍添几分醇厚的香味,酥香的掉渣,很适合老年人的牙口。

食材明细

主料
辅料

红糖核桃酥的做法步骤

  • 红糖核桃酥的做法步骤:1
    1
    1、材料准备;
  • 红糖核桃酥的做法步骤:2
    2
    2、烤箱预热180度,先将一半的低粉(65克)烘烤15分钟,晾凉备用;
  • 红糖核桃酥的做法步骤:3
    3
    3、红糖放碾磨钵内碾碎结块的大颗粒;
  • 红糖核桃酥的做法步骤:4
    4
    4、低粉(包括做法2中烘烤过的低粉)、小苏打粉及泡打粉一起过筛并搅拌均匀;
  • 红糖核桃酥的做法步骤:5
    5
    5、加入盐,用双手搓揉成均匀的松散状;
  • 红糖核桃酥的做法步骤:6
    6
    6、最后加入全蛋继续用手抓匀;
  • 红糖核桃酥的做法步骤:7
    7
    7、抓揉成面团;
  • 红糖核桃酥的做法步骤:8
    8
    8、将面团包入保鲜膜内,放室温下松弛30分钟左右;
  • 红糖核桃酥的做法步骤:9
    9
    9、取面团约25克,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上;
  • 红糖核桃酥的做法步骤:10
    10
    10、用大拇指轻压中间,呈凹状;
  • 红糖核桃酥的做法步骤:11
    11
    11、再放上核桃碎;
  • 红糖核桃酥的做法步骤:12
    12
    12、烤箱170度中层烤约25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。

小窍门

1、改良式的桃酥,用小苏打代替氨,产生酥脆的效果;
2、核桃不需要事先烘烤;
3、核桃酥放置在烤盘上的时候要留空隙多些,以免烤后膨胀拥挤,影响最后成品造型;
4、如果有核桃粉可添加入适量低粉中,可使成品增香;
来自 美食天下 Norma 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   派塔   下午茶  

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