茭白是与莼菜、鲈鱼齐名的“江南三大名菜”，又称茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋等，是我国特有的水生蔬菜。茭白属于禾本科菰属多年生宿根草本植物，其茎部肥大，呈圆柱形，表皮光滑，颜色多为绿色或黄绿色，质地鲜嫩，口感脆爽。茭白不仅美味可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等多种营养成分，被誉为“水中人参”，平时可以多吃哦。