芋艿，又称为芋头、毛芋等，是一种常见的根茎类蔬菜，不仅口感细软、绵甜香糯，而且具有丰富的营养成分和多种食用功效。 芋艿在秋季上市时，其口感和营养价值均达到最佳状态。作为素食中的佼佼者，芋艿在秋季滋补身体方面发挥着重要作用，因此被誉为“秋补素食一宝”。芋艿因其高营养价值和独特的口感，历来被视为珍贵的食材。其淀粉颗粒小，消化率高，尤其适合婴儿和病人食用，因此有“皇帝供品”的美称。