俗话说：“秋天到，南瓜俏”，南瓜富含维生素A（主要来源于β-胡萝卜素）、维生素C和维生素E等抗氧化剂。维生素A对视力有益，能够预防夜盲症和干眼病等眼部疾病；维生素C则有助于增强免疫系统功能，促进胶原蛋白合成；维生素E则是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。