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2012/5/1 16:31
日本美食金枪鱼寿司深受美国人喜爱，但人们如今恐怕会食不下咽。美国《纽约时报》近期调查发现，纽约多家餐馆和商店所售金枪鱼寿司汞含量超标，人们每周食用6个寿司的汞摄入量就大大超过政府规定标准。
《纽约时报》23日公布调查结果，并呼吁人们控制金枪鱼寿司食用量，防止摄汞过量引发疾病。
美食有“毒”
《纽约时报》去年10月对纽约曼哈顿20家餐馆和商店所售金枪鱼寿司进行取样检测，发现大部分寿司汞含量超标，人们每周食用6个寿司的汞摄入量就已超过美国环境保护署规定上限。
检测结果显示，5家餐馆和商店出售的金枪鱼寿司含汞量超过百万分之一的“警戒线”，超标情况最为严重。《纽约时报》认为，美国食品和药物管理局完全有权采取措施，把这些不合格食品撤出市场。
迈克尔·克切菲德是美国罗伯特·伍德·约翰逊医学院教授。他与拉特格斯大学教授乔安娜·伯格合作，负责通过实验分析《纽约时报》取样寿司。他们在金枪鱼寿司样本中发现高含量致病甲基汞，对此感到“十分震惊”。
克切菲德说：“人们不应该频繁食用汞含量超标的金枪鱼，最多3周吃一次。”
检测样本均来自纽约餐馆和商店，但美国一些专家认为，各地出售的金枪鱼都有可能含汞量超标。美国环境保护协会专家蒂姆·菲茨杰拉德说：“蓝鳍金枪鱼汞含量尤其高，这与地理位置没有必然联系。”
健康隐患
研究发现，人食用汞含量超标食物容易引发疾病。
美国食品和药物管理局与环境保护署2004年发出警告，提醒准孕妇和幼儿忌食汞含量较高的鱼类，其中包括箭鱼、鲨鱼、方头鱼、鲭鱼和罐头金枪鱼，因为其中的高汞含量会损害婴幼儿神经系统发育。
近期研究发现，食物汞含量高同样会危害成年人健康。人过度摄入含汞量超标食物容易引发心血管和神经系统疾病。
《纽约时报》调查取样的新鲜金枪鱼含汞量远远超过罐头金枪鱼。因此，美国食品和药物管理局正考虑更新高汞含量海产品警告。
食品和药物管理局专家迈克尔·博尔杰说：“警告发布至今已4年，我们正在研究如何修改内容。忌食蓝鳍金枪鱼的警告很可能包括在内。”
控制食用
几家被抽检商家得知《纽约时报》调查结果后也十分吃惊。一家餐馆经理告诉记者：“我真没想到金枪鱼汞含量这么高。我们将立即停止销售金枪鱼寿司，避免损害顾客利益。”
纽约政府已发布警告，提醒儿童、孕妇和哺乳期妇女不要食用任何新鲜金枪鱼或其他含汞量较高鱼类，避免对健康造成潜在威胁。
美国环境保护协会专家强烈建议人们不要食用蓝鳍金枪鱼。
不过，美国消费者自由中心专家质疑《纽约时报》调查结果，认为夸大了事实，摄入10倍“警戒线”所规定汞含量才可能导致健康隐患。该中心研究主任戴维·马托斯科说：“众多研究表明，食用鱼类的益处远远大于可能存在的健康风险。”
克切菲德教授则建议人们偶尔享用美食金枪鱼寿司，或是尝试其他种类寿司。