2012/5/1 16:31

店平价酒水推行以来，引起南昌餐饮业内的巨大震动，对其他酒店究竟会带来怎样的影响？昨日，南昌市餐饮烹饪协会副会长冯小燕在接受记者采访时表态，她不赞同推行平价酒水。

“饭是钢”酒店香江店近日来一直处于风口浪尖之上，许多同行对其平价酒水争议不断。冯副会长说，“因为南昌的消费水平和收入不高，作为消费者是欢迎平价酒水的。但就企业而言，虽然每个企业都会有自己的营销措施，只是方式不一样，但我并不赞同‘饭是钢’的这种做法，这种做法会给业内带来巨大压力和冲击。”

冯副会长介绍，一方面，一家餐饮企业经营成本非常高，必须承担各种费用，包括场地、水电、泊车和用工等费用，这些硬件的成本很高；另一方面，目前南昌市的餐饮行业发展很快，竞争已经达到白热化，但与全国其他城市的餐饮企业不一样，其他城市酒店的菜品价格并不低，所以能够依靠菜品、酒水两方面来盈利。但是，南昌餐饮店的价格在全国范围来讲都属偏低，酒水顺理成章地成为酒店经营的一个支撑点。“目前在南昌至少有80%的餐饮企业是处于微利和负经营的状态。”冯副会长说，像“饭是钢”现在的这种做法，是笔只赚吆喝的买卖，当然它能够走出这一步十分有勇气，能否顶着压力前行也是个考验。