2018/10/29 15:30

嘴巴鲜总顾问简国荣先生多次被广东省第二届烧腊大赛“清心杯”邀请出席常驻嘉宾，由广州清心鸡沙田乳鸽店总冠名广东省第二届烧腊大赛“清心杯”，比赛场地定在广州富力金街，由简国荣先对此次比赛进行指导与点评。

嘴巴鲜总顾问简国荣为何屡屡被邀请长驻

简国荣师从被誉为广州“四大烧腊天王”莫章大师，从业36年烧腊行业拥有非常丰富烧腊经验以及烧腊名厨团。

简国荣是谁

简国荣在1982年进入烧腊行业，进入小观园酒家师从莫章大师学艺，，练就了一身扎实的厨艺功底，先后在江南大酒店、华丽宫大酒店担任烧腊部主管。最近三年作为核心成员创办了广东省烹调协会烧腊委员会并出任秘书长一职，拥有36年从事烧腊经验，其代表作品：潮连烧鹅、鸳鸯乳猪、脆皮叉烧，拥有高级中式烹调师、高级烧腊师、中式烹调考评员。

师承莫章烧腊大师

1982年当时还没有完全改革改放，当时生活条件比较艰苦，许多人连温饱都没能解决，对于学习和工作环境自然是没法挑剔。当时我家里比较希望我可以从事餐饮行业，我的父亲告诉："广州"四大烧腊天王"莫章大师，我跟着莫章烧腊大师，学做烧腊将来一定要出人头地，要不然不配跟着大师傅学习。以后有机会可以到香港、澳门深造发展，永远摆脱贫穷的宿命。家里没有多余的钱供你上学，你只能靠自己的双手创造一片属于自己的天空"。

我听从父亲的话跟着莫章烧腊大师潜心学习长达8年之久，学有所成时正处于中国改革开放，深圳经济特区开放，许多香港人、澳门人到深圳投资，许多香港人和澳门特别爱吃烧腊，当时深圳几乎很难寻烧腊人才，我的师傅莫章大师将我推荐给深圳一家酒店当烧腊厨师，我一当就当了8年，在这长达8年之中我与香港、澳门比较知名的烧腊厨师互相交流互相切磋。由于我家人长期在广州，我当时有打算在深圳定居，由于我的妻子和家人不同意在深圳定居，我放弃大好发展前程回归广州。

当时我的师傅莫章大师已年过半旬身体处于下滑路，我回到师傅身边潜心跟着师傅学习，一边加强自己对烧腊、烧制、调味、菜式研究等。就这样过了6年我的师傅莫章大师告诉我："你要走出去不能老呆在我身边，你已经有22年烧腊工作经验，你适合在外面呆，我老了准备退居烧腊行业，我不能再指点你了"。

多次邀请拒绝多亏嘴巴鲜甘老板劝说

嘴巴鲜总顾问简国荣先生多次拒绝出席此次大赛邀请，简国荣先生说道：“嘴巴鲜刚刚成立很多事情要他规章制定，不能辜负嘴巴鲜甘老板厚望，参加比赛长驻嘉宾必定会耽误工作上不少时间，随着年龄增长已无力胜任多个职位工作量，请你们另寻他人吧!后来这件事情被嘴巴鲜的甘老板知道，甘老板找到简国荣先生进行深度谈话：“你师承莫章大师精髓，放弃良好可定居深圳发展条件，为了家庭回归广州，运用自己的所学所积累经验来丰富烧腊新人培训，丰富以及指导新人在从事烧腊工作中存在问题以及不足点进行指导一二。嘴巴鲜的工作慢慢来急不得，广东烧腊大赛需要你指点，更多从事烧腊厨师在此次比赛中无非谋求获奖，谋求有专业人士指点一二，这才是举办大赛其目的所在。”其中谈话内容大部分我们不得知，简国荣接受我们邀请答应出席嘉宾”。

“清心杯”由谁发起举办

赞助商

总冠名单位

广州清心鸡沙田乳鸽店

比赛指定用鸡

广东和力食品有限公司

比赛指定调味品

广州鹰金钱企业集团公司

比赛指定厨具

广州新新厨具集团有限公司

支持单位

广州市粤创肉品加工有限公司

广州市番禺区和穗食品加工厂

广州市荣兴厨房设备有限公司

东莞市溢发烧腊连锁管理有限公司

广东省溢桦隆食品有限公司

哪些人可以参加“清心杯”

广东省第二届烧腊大赛“清心杯”，面向社会大众开放免费参加不收取任何一分参赛费用，从事有烧腊行业酒店、酒楼、餐饮店、培训机构、个人均可参加，欢迎对烧腊感兴趣的社会群众光临现场观赛品尝佳肴。

“清心杯”获奖名单

获奖名单

金奖

宝蜜园大酒楼

广州亚太国际俱乐部

广州市粤创肉品加工有限公司

银奖

广州地铁集团有限公司

广州酒家集团股份有限公司越华分公司

开平市百乐门喜宴餐饮有限公司

小编总结一下本次广东省第二届烧腊大赛“清心杯”一共有35家单位参赛，由15位广东烧腊协会成员担任此次比赛长驻点评嘉宾，对此次参赛70道菜进行品尝与点评指导，此次比赛共分金装和银奖，此次比赛在35家参赛单位、9家赞助单位合力使此次比赛圆满结束，让我们一起期待明年第三届广东烧腊大赛越办越好。