2018/8/28 16:37

说到西餐，牛排的地位首屈一指，绝对无可撼动。

牛排烹制后诱人的色泽、分布均匀的大理石油脂花纹和丰腴软嫩多汁的口感，几乎是所有美食爱好者都渴望得到的味蕾享受，而地道的惠灵顿牛排则以漂亮的外形、丰富的口感成为经典中的经典。

西方饮食文化的熏陶，让我们对沙朗、菲力和纽约客的口感差异了如指掌。跨境电商的发达，让我们不出国门就能品尝M12级别的澳洲和牛，但亲自动手制作一道惠灵顿牛排，可不是一件容易的事。

有人知难而退，有人从不自我设限

上好的惠灵顿牛排推荐选用菲力——牛身上最嫩的部位，一头牛也只能产出两公斤左右的量。好食材取之不易，好手艺同样可遇而不可求。在烹饪实境秀《地狱厨房》里，不断有厨师挑战这道牛排大餐，却都遭到英国名厨戈登·拉姆齐粗暴的训斥，可见其制作难度非同一般。

食材选择的挑剔，我们可以用认真的态度去解决，但繁杂的制作需要绝对的经验和技术。烘烤时适当的水分流失可以使牛肉的鲜味大幅度浓缩，但温度越高，肉汁流失得越快，过多流失水分则会伤害口感。

在高温烧灼下，外层的馅料也会迅速被烤焦，变得干硬。要想保证惠灵顿牛排外酥里嫩，对于温度和湿度的拿捏是关键，而这也成为许多牛排爱好者的“终极必修课”。

有的自我设限，知难而退，但总有人知难而进，执着于每一次挑战。

只有真正专业，才会在意1℃的不同

德国AEG就是这样的挑战者，从不自我设限，尝试不断创新，给出了意想不到的答案。AEG烤箱同时具备高温烘烤+输出蒸汽，将温度和湿度全部纳入掌控，解决了制作惠灵顿牛排的最大难题。

AEG深知每1℃的变化都会对牛排的色泽和口感产生影响，所以开发出真空低温烹饪，控温精确调校到每1℃，让牛排内外均匀受热，鲜嫩多汁，最大限度保存菲力的营养风味。

配合专业级湿度蒸汽烹饪，引入多维热风，可以让牛排外层的起酥和馅料均衡受热，迅速烤出完美的酥皮，同时保证内里依旧肉汁丰盈。

经过选材、制馅、裹馅、烘烤，当你从AEG烤箱中取出亲手制作的惠灵顿牛排，品尝美味之余自有一种怡然自得充盈于内心，而这种快慰正是AEG想为我们的生活带来的美妙体验。