2016/2/18 16:49

鱼

关心心脏健康的人应当多吃鱼，每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。

在日本人的膳食中，鱼类所占的比例最大，是世界上国民吃鱼最多的国家之一。吃鱼多有利于健康长寿的原因，要从鱼的营养价值说起。鱼类是动物肉类中最容易被消化吸收的一种。例如牛肉在人的胃中5个小时方能被消化，而鱼肉仅需2到3个小时。鱼肉中的蛋白83%至90%可为人体吸收，而禽肉制品仅为75%。而且鱼类的营养高于家禽和肉禽制成的食品。特别是海鱼，其中鲟鱼、鲫鱼、梭鲈、狗鱼等鱼肉中含有人体所需的多种氨基酸。

日本的高居百合子教授曾指出，人到中年后摄入鱼的量应为肉的2倍，即假如摄入肉量为30―50克的话，鱼肉量应为60―100克，这对于健康长寿是十分有利的。

清蒸鲳鳊鱼