2012/2/7 12:06

在影响记忆力的几大因素中，年龄、疾病、睡眠无疑被看作“主要杀手”。而据《星岛日报》和《香港商报》10月9日报道，经常在外就餐也会导致记忆力衰退！

这一论断出自香港记忆学总会4—9月间的一项调查。在访问了2289名6—73岁的香港市民后，研究人员发现，约四成受访者认为自己的记忆力越来越差，76.5%的人每天最少有一次在外用餐的机会，1/3的人每天最少在饭店吃两顿。

与此形成鲜明对比的是，在4%认为自己记忆力有改善的人中，超过41%的受访者一天三餐都在家吃，近35%的人每天至少在家吃两次。

对此，香港记忆学总会总干事林建东解释说，这是由于饭店的饭菜加味精较多，“味精中含碱较多，常吃高碱食物的人，脑细胞将长期处于缺氧状态，会导致记忆力下降。”世界卫生组织（WHO）曾提出，成人每天食用味精不得超过4克，孕妇及一岁以下的婴儿禁食。此外，在外就餐往往会摄入更多的盐。而常吃过咸食物则可能损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处在缺血、缺氧状态，导致记忆力下降、大脑过早老化。[美食中国]

林建东同时表示，记忆力的好坏很大程度上和快乐与否有关。调查数据也显示，在记忆改善的人中，近七成人认为自己通常会很快乐；但记忆力越来越差的人中，经常感到快乐的只占两成左右。“记忆力强弱与多巴胺及正肾上腺素两种神经传导物质相关，而这两种元素同时能令人产生快乐感觉。因此，经常感到快乐的人，脑内的多巴胺及正肾上腺素水平较高，有助增强记忆力。