2013/11/9 11:43

导语：调查发现，3~11岁儿童中，4%~5%的儿童铁摄入不足。其中，有挑食偏食倾向的宝宝以及因食物过敏等原因而进食受限的宝宝最容易出现缺铁现象。

嘟嘟妈妈的苦恼：

“嘟嘟1岁了，最近在医院检查时发现血液中含铁较低，医生说，这样下去，嘟嘟会很容易疲劳，日后的生长发育也可能受到影响，我不知道该怎么办了……”

被忽略的“铁”

铁，并不像钙和维生素D之类的营养素那么被人重视，但幼儿一旦缺铁，身体发育也会受到影响：1~3岁幼儿和11岁之前的儿童和学龄前儿童推荐每天摄入铁12mg。调查发现，3~11岁儿童中，4%~5%的儿童铁摄入不足。其中，有挑食偏食倾向的宝宝以及因食物过敏等原因而进食受限的宝宝最容易出现缺铁现象。

铁，缺不得！

人体内含铁量小而肩负的任务却十分重要。它不但是血液运输战线上的主力，构成血红蛋白、肌红蛋白的原料外，而且还是维持人体正常重要活动最重要的一些酶的成分，与能量代谢关系十分密切。

铁缺乏的危害

1.导致缺铁性贫血：对于育龄妇女和儿童的健康影响非常严重，重度缺铁性贫血可增加儿童和母亲的死亡率。

2.损害智力发育：婴幼儿处在脑发育的关键阶段，此时若出现铁缺乏，会造成不可逆的脑发育损伤。

3.损害听觉传导通路：影响婴幼儿的注意力、学习力和记忆力，同时耐力下降，对刺激的应答反应也会减弱。

4.影响机体免疫和抗感染能力。

缺铁宝宝什么样？

宝宝缺铁往往容易引起缺铁性贫血，发病多在6个月到3岁，大多起病缓慢，不为妈妈所注意，到就诊时很多已经发展为中度贫血。因此，掌握铁缺乏的临床表现有助于妈妈及早发现宝宝的缺铁症状。

·疲乏无力，面色苍白。

·皮肤干燥，毛发无光泽、易脱发，指甲条纹隆起。

·常患口腔炎。

·对周围环境反应力差，有时烦躁不安，出现头昏、耳鸣、记忆力减退等不适。

改善饮食，拯救缺铁宝宝

知道了宝宝缺铁的危害，嘟嘟妈妈对嘟嘟的日常饮食做了调整。

含铁丰富食物有哪些？(每100克食物含铁量)

动物血 340毫克

木耳 185毫克

海带 150毫克

芝麻酱 58毫克

紫菜 33.2毫克

动物肝 25毫克

芥菜12毫克

黄豆 11毫克

芹菜 8.5毫克

蛋黄7毫克

谷类 6.7毫克

瘦肉 2.4毫克

怎么吃，补更快？

·首选动物性食品

动物性食物中的铁吸收利用率高于植物，动物肉和肝脏可高达22%，而植物性食物铁吸收率一般不足10%。所以为宝宝补铁首选红肉和动物肝脏。

·增加维生素C、β-胡萝卜素、维生素B2的摄入

研究表明：维生素C、β-胡萝卜素、维生素B2有利于铁的吸收，因此宝贝膳食保证富含维生素C的新鲜果蔬，保证富含β-胡萝卜素的橙黄色蔬果例如胡萝卜、南瓜、芒果，保证富含维生素B2的奶类。另外减少抑制铁吸收的浓茶、咖啡、植酸和草酸。

·保持持续摄入

看到这里，妈妈不要急着马上给宝宝做一顿补铁饕宴。如果铁元素的总含量一定，和吃一顿相比，分三顿吃会令宝宝的吸收效果更好。

补铁食谱

鱼泥豆腐鸡蛋羹

原料

鱼肉100克、豆腐半块、鸡蛋1个

方法

1.将鱼肉洗净，剁成泥状；

2.豆腐一小块，放到碗里用勺子碾碎；

3.把鱼泥和豆腐泥放到一起，加上一个鸡蛋、少许水搅拌均匀；

4.放到锅里蒸熟即可。

Tips 给宝宝吃，一般用鳕鱼比较好，没有小刺，而且肉质比较细嫩。

猪肝瘦肉粥

原料

鲜猪肝50克、鲜瘦猪肉50克、大米50克、油15毫升、盐少许

方法

1.将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加油、盐适量拌匀；

2.将大米洗净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。

鸡肝芝麻粥

原料

鸡肝15克，鸡架汤15克，大米100克，酱油、熟芝麻各少许

方法

1.将鸡肝放入水中煮，除去血污后再换水煮10分钟后捞起，放入碗内研碎；

2.将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状；

3.大米煮成粥后，将鸡肝糊加入，再放少许酱油和熟芝麻，搅匀即成。

Tips 此粥含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、B2和尼克酸等多种营养素。有很好的补铁效果哦！

菠菜猪肝汤

原料

鲜猪肝100克、鲜菠菜200克、油15毫升、盐少许

方法

1.将菠菜洗净，切碎，猪肝切成小薄片，用油、盐拌匀，备用；

2.锅中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可。文/君好 指导专家/谷传玲 国家二级营养师