客户端
2012/2/8 19:05
对于我来说，年味儿很大程度来自于自制的腌腊食品。
从农历腊月开始，随着杀年猪的消息传来，那些带着山野香味和浓浓人情味的山猪肉被做成各种腊肉、腊肠，这些腌腊食品要在各家的屋檐下阳台上挂上一个月，等待慢慢风干，直到腊月底迎接新年时被摆上餐桌。
其实小时候吃年夜饭时最不喜欢的就是各种腊肉腊肠，因为在腊月里已经陆续吃到很多，年夜饭上就不显得稀奇，反而被各种鸡鸭鱼肉反衬得过分油腻，到残羹冷炙时，剩的最多的就是腊味拼盘。
但腊味是过年必不可少的内容，甚至是四川人冬季的一件大事，从兴师动众地去农村买粮食猪肉（并非吃饲料的猪）、到分割、腌制、晾晒。。。。。。能够让一家人忙活好长时间，然后再接下来的日子里慢慢品味这些带着节庆欢愉和希望的美味。
小时候我一直觉得家里的屋檐窗台下没有挂几块香肠肉就悲苦凄楚得过不了年。记得我还在上小学的时候，有一年家里大人都忙，过年前没有做香肠腊肉，临近过年时我强烈要求我爸带着我去红旗商场买了各色香肠腊肉、猪头猪舌，然后挂满整个阳台。因为这些买的香肠腊肉味道难吃，所以这件事一直被父母当做笑谈，但挂满腊味的家就是我对年味儿的定义之一，就香圣诞节的圣诞树一样，不可缺少。
什锦腊味饭
原料：
大米1/2杯（120ml）、火腿（腊肉或者腊肠均可）50克、胡萝卜50克、干香菇2只。
工具：
乐葵Lékué料理盒、微波炉。
做法：
1、大米洗净，用适量水浸泡20分钟，泡过的米煮饭更好吃，干香菇洗净用水泡发。
2、火腿切成小粒，香菇挤干水分切成末，胡萝卜洗净去皮切成末待用。
3、将泡好的大米、火腿末、胡萝卜粒、香菇末放入乐葵料理盒中，加入一倍左右的水（根据米的吸水量调整水量），搅匀。
4、将料理盒放入微波炉中，高火8-10分钟即可，开盖时小心蒸汽烫手。
小贴士：
1、如果没有乐葵Lékué料理盒，用电饭锅做这道什锦腊味饭也可以，将所有材料放入电饭锅内，加水拌匀之后按煮饭程序即可。
2、还可以加入青豆、玉米、山药等自己喜欢的材料。
