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2012/2/8 18:50
第一眼看见这个汉堡的时候就超级想尝试一下。因为会有先煎鸡腿，然后熬煮，再撕成鸡丝的过程，还颇为费工夫，所以就叫工夫鸡丝了～味道可以自己随意调，麻辣的，咖喱的，秘诀是让鸡丝锁住大量的酱汁，但又不会湿嗒嗒的，一口下去，浓浓的酱料都快喷出来咯～
正好有吃剩下的圣诞烤鸡的鸡胸和鸡腿肉，直接撕鸡丝～熬酱就ok，省下来不少工夫呢～还解决了大白死鸡肉的问题～成品一点儿都不会柴哦，一举多得～
咖喱工夫鸡丝汉堡
原料：
鸡腿或鸡胸肉、洋葱、甜椒或青椒、大蒜、土豆、胡萝卜、香芹、日式咖喱酱、椰浆、（嗜辣的可加入辣椒粉或辣椒油）、盐少许、酱油适量、糖适量、鸡汤或水、汉堡。
我的分量（分量按个人口味调整）：
鸡腿2只、鸡胸1块、洋葱1／2个、青椒1只、大蒜2粒、小土豆2个、胡萝卜1／2根、小香芹1／2把、咖喱酱1／2袋约50g、椰浆3大匙。
做法：
1、烤鸡去皮，撕成丝。如果是用的鸡腿，就先放少许油，将鸡腿煎至金黄备用；
2、洋葱，大蒜，芹菜，青椒剁碎。土豆和胡萝卜切小块，也用油煎得微黄；
3、国内放底油，放入洋葱碎，炒至透明；
4、加入大蒜碎，炒出香味。如不喜欢大蒜太生，可炒至大蒜变黄；
5、加入芹菜碎，断生后再加入青椒碎。然后加入煎过得土豆和胡萝卜；
6、加入酱油，适量盐，糖，咖喱酱，椰浆调味。然后加入高汤，中火，烧至水干，土豆和胡萝卜软烂；（如果是用的生的鸡腿肉，此时把煎得金黄得肉放入高汤中一起烧，汁快干时捞出，去皮，撕成丝）（如果用得现成得烤鸡，本身已经有咸味，注意盐和酱油得分量。如果用日式咖喱酱，因其本身带有甜味和各种水果味，注意糖得分量）
7、大火收汁；（如倒数第三张图所示，要够浓稠，不能太干，也不能湿嗒嗒的）
8、倒入鸡丝，拌匀，混炒几下即可。
tips:
如果是用咖喱粉，可以再加入少许炒黄的面粉，增加浓稠度。如果做成其他口味的，可使用番茄酱调味。
