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2012/2/8 18:47
紫薯茶巾-和菓子呈现的日本减法之美
都说日本饮食是用眼睛来吃，说的是日本料理重在样式，重在摆盘。简简单单的食物，快捷轻松的处理后用精美的盛器上桌，还没吃，眼睛就受用极了。发展到了极致，就有了所谓的“女体盛”。日本的审美一向强调“自然即美”，包含了两个意思，一指大自然是美的本原，是美的蓝本，一切人工之美灵感皆出自自然；另外是说大自然本身就很美，不需要修饰也不需要矫揉造作，石头有石头的美，苔藓有苔藓的美。自然之美到了极致，就是去除一切人工的因素。
日本传统的美重在本色和素朴，在很多艺术领域里都体现了这样的审美理想和追求，在他们最负盛名的俳句里，聊聊几个音节包含了动与静，有限与无限，此岸与彼岸，瞬间与永恒的自由境界。日本的水墨画也是如此，单纯的线条和淡泊的墨色，看上去简素，缺乏色彩，往往把画面中央部分留白。给人留下无限的想象空间，虚中生实，简约数笔表现出古雅、纯朴和稚拙的意境。体现了日本传统的茶道也是如此，木质结构的草庵小屋，墙壁是沉静的中间色，室内摆放的茶碗是粗瓷素色的，壁上或挂一副水墨画，或一个竹制花瓶里摆放一朵小花，刻意营造出一种低徊静寂的氛围，让品茶的人达到纯一无杂的状态。
日本和菓子的制作深得其中要诀，强调去除人为的装饰，追求一种简素的情趣，尤其茶巾和菓子的制作，没有多余的工序和处理，不仅形式上简洁就是味道上也是要求回复到食物本身原始的味道。
原料：
紫薯。
做法：
没有什么过程可写，一步即可完成，需要调味的可以再搅拌成泥的时候加入糖或者炼乳之类，不过还是原味最好。因为没有过筛所以看起来甚至有点色泽不均，不过这才是简到了极致的表现哈。
