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2012/2/8 15:30
暗藏给力的温柔暖身汤：金汤酸辣鱼锅
形容这款汤，咋老让我感觉它很女性化呢，看似没辣椒，清清淡淡的，但入口酸、鲜，之后辣劲上来，温柔中带着热情。是不是很多男童鞋都喜欢这样女童鞋嘀呢，呵呵
这些天老馋鱼，天又倍冷，就试着煮了锅鱼汤，加了点西红柿提鲜，味道比我想像更好，酸酸辣辣，灯笼椒辣味后劲很足，汤水金灿灿的，看着暖人，喝着更是暖身。
原料：草鱼、萝卜、西红柿、黄灯笼辣椒酱、泡姜、大葱、青红椒、白醋、泡椒水、盐。
鱼可选你喜欢的淡水鱼，黄灯笼辣椒酱是这款汤的灵魂。
西红柿用来提鲜，切块，萝卜切片，泡姜切粒，大葱切片，青红椒斜切片。
做法：
1、2、锅热后倒油，下鱼块，鱼皮朝下，小火煎至鱼皮发黄即可。
3、另一锅中炒香泡姜粒和葱片，加入黄灯笼辣椒酱炒香，炒至水份变干出油。
——黄辣椒酱辣劲足，放的量自己掌握。
4、倒入适量热水，烧开，汤会变成金黄色。
——水的量看鱼的多少，大概目测下，刚好没过鱼即可。
5、把煮开的汤水过滤掉泡姜粒、大葱和辣椒酱皮，汤水可入砂锅（或汤锅）中。
6、下入萝卜片、鱼块。
7、8、淋入1勺白醋、3勺泡椒水。
9、下入西红柿块，小火炖开，约炖20分钟，萝卜片熟，撒上青红椒片，调入适量盐，关火即可。
——先尝下汤再调入盐的量，辣椒酱和泡椒水都有咸味。
