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2013/11/2 09:52
这2个月的出差、旅行、写游记，想让自己保持在某一个频段里的状态，完成阶段性的工作后，再跳出来，否则当频道转换，恐怕再找回那个状态，就不太容易了。做饭也得需要找一个状态，如此才可以享受到过程。
当从一个状态中跳出来后，翻翻冰箱，发现之前囤了2斤牛肋条。拿出来1斤的量放在冰箱冷藏室中自然退冰，第二天做了这道泡椒牛肉，另外一半做了烤牛肉串。
对我来说，但凡有肉又有辣，总会条件反射的咽一下口水，然后......然后......就是不停的咽口水。这道泡椒牛肉粒正中我胃口，配上一碗白饭，边看片，边吃饭，是我每天最享受的时刻。
泡椒牛肉
原料：
牛肋条肉250g、白芝麻1汤匙（15g）。
调料：
鸡蛋1个、黑胡椒1g、盐1g、红酒2汤匙（30ml）、淀粉1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5g）、红绿泡椒各5个、蒜5瓣、葱花少许。
做法：
1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。
2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉变色后，沥干油盛出备用。
4、红绿泡椒可随意，葱切葱花。
5、锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。
6、放入葱花和红绿泡椒炒香。
7、放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。
8、炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。
Tips：
1、炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。
2、第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。
3、牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。
4、泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。
