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2013/11/2 09:52
红烧肉是我家家宴当仁不让的硬菜之一，以前我不吃肥肉，都闹不明白为什么每次家宴总有人指定要吃我做的红烧肉，而且每次只要红烧肉一上桌一分钟之内马上被抢光了。直到今年烟花3月下江南，江湖上都传言我是无肉不欢，所以我在江南的那段日子，到了每一次地方，必然有人专门为我点一份红烧肉，特别是在杭州，溢齿留香姐姐带我去杭州味观，知味观的红烧肉是一小盅一小盅装盘上桌的，姐姐专门点了一盅递在我面前，看着那红通通地，还带着轻微颤抖的红烧肉，竟然鬼使神差地为我打开了吃肥肉的一扇门,入口如化境，好吧，我终于可以名正言顺地大喊一句“胆固醇万岁！”
红烧肉的做法很多，有一滴水都不放只放黄酒的酒香红烧肉；也有一点酱油都不放的纯糖红烧肉；还有放辣椒的毛家红烧肉；不过说到最解腻的红烧肉，就是要配上各式各样的干腌菜，比如梅干菜啦、干笋子啦、干豆角啦......前些日子去官塘，搞到一些龙胜山里的干豆角，那就干豆角烧肉吧，好滋味，你懂的！
最后我想说：没有暖身硬菜红烧肉，没有好吃的美食，没有生活的快乐，才是末日！
干豆角烧肉
原料：
五花腩500克、干豆角100克。
调料：
盐2克、红烧酱油10克、八角2个、花椒1小把、蒜头2个、生姜一大块、黄酒20克、冰糖5-6颗、香葱3根。
做法：
1、准备好食材。
2、干豆角用流动的清水洗净表面灰尘，再用清水浸泡至软。
3、五花腩切成适合大小的块备用。
4、锅烧热，下五花腩，加入生姜、蒜头、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒。
5、直到煸出油来，五花腩表面呈现金黄色。
6、把干豆角捞起，挤干水分，下到肉里一起炒匀。
7、然后加入黄酒炒香，再倒入适量清水，加入盐和香葱结，大火煮开，调至小火烧1个小时以上。
8、最后大火收汁即可。
戏戏叮咛：
红烧肉的做法有很多种，先炒肉可以使做出的红烧肉更香。
干豆角要提前用清水浸泡至软。
好吃的红烧肉有且只有一个密诀：小火慢炖一个小时以上，时间才是关键！
